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全て手持ちの本からの聞きかじりです。m(_ _)m
間違いがあっても許してね。
21.学校を作った酒造家たち！
多くの優秀な学生が在席しているとして知られている灘高(旧制灘中)は灘の酒造家，白鶴・菊正宗・桜正宗の共同出資で創設された。高校野球で有名な報徳高校は御影の酒造家・大江市松により，報徳実業高校として開設されたもの。へー，全然知らなかったなー。宗教法人が高校を作っているというのは知っていたけどさ。Ｐ○とか天○とか・・・
20.うまい酒を造ることが出来るので有名な「宮水(みやみず)」
これは「西宮の水」の略。この宮水の特徴は，他の地方の水に比べ，麹や酵母の培養を促すリンが10倍以上もあること，酒造りに邪魔な鉄分が1/3程度しかないこと等である。この宮水のおかげで，灘のお酒はたいへんおいしいと評判なのである。もちろん，水の良さだけでおいしい日本酒が出来るわけではないが，水も非常に重要なのです。
19.酒飲みのことをなぜ左利きというか？
木材・石材を加工するときに使うノミ。大抵は左手に持って，右手に槌(つち)を持つ。それで，「左手はノミ(飲み)」から酒飲みのことを左利きというようになったそうだ。なるほど納得できる話ではあるが，そもそも酒飲みのことを左利きと言うこと自体知らなかった・・・
18.男酒，女酒
濃厚で芳醇，線の太いしっかりした酒が男酒。反対に，きれいで軽く，上品で淡麗なのが女酒。この違いは水におおいに関係している。硬水で造った酒は男酒に，軟水で造った酒は女酒になりやすいと言われていたが，最近は醸造技術も進歩して，一概には言えなくなっているそうだ。私はどちらかというと，女酒が好きだ。そうそう。ワカメ酒も一度くらい味わってみたいとは思っている。あ，関係ないね・・・
17.光に弱い日本酒
日本酒は日光，とくに紫外線に当たると変色したり異臭を発生しやすい。そのため，日本酒のガラス瓶には着色されているものが多い。日光の影響を受けにくいのは，褐色瓶，緑色瓶などであり，透明瓶や白瓶，スモーク瓶などはいずれも日光の影響を受けやすい。日本酒に悪影響を及ぼすのは主として紫外線だから，屋内での保管に際しても，照明は必要最小限にすることはもちろん，蛍光灯や殺菌灯といった有紫外線光源は避けることが大切なんだって。光源としては，白熱灯が理想的だそうだ。あの頑固じじいが照明を消しているのは，経費削減のためかと思っていたが，このためだったのか。よく分かったよ。(笑)
16.日本酒に使われている漢字ベスト１０
現在日本酒の銘柄に使われている漢字のベストテンは，１位から順に，山，鶴，正，宗，菊，大，金，泉，乃，白の順だそうだ(たぶん2000年現在)。確かに，どれも見たことのある漢字だし，縁起を担いだり，イメージアップを狙うことは大事だよね。ちなみに，私が気に入っている名称は，味は別として(すみません)，上善如水，明鏡止水，香露あたりですね。
15.「くだらない」の語源
下(くだ)り酒とは，江戸時代に酒の本場であった関西で醸造されて江戸に運ばれた酒のこと。江戸庶民にはとても人気があり，また実際に味も上等であった。逆に，おいしくない酒は上方(関西)から江戸に下らず，地元で消費された。今日，「価値がない」とか「取るに足りない」ことを「くだらない」というが，その語源は，このおいしくない酒が江戸にくだらないことから，派生しているそうだ。ホントかな？
14. 口噛み酒
酒の起源といわれる「口噛み酒」。どのようにして作るかというと，まずでんぷん質の食べ物をよく噛んで，甘くなってから容器に吐き貯めておく。すると，それに空気中に存在する野生酵母が入り込み，アルコール発酵を始めて酒になるそうだ。この「口噛み酒」，東アジア一帯や東南アジア，南太平洋地域から中南米にかけて大昔から分布していたそうだ。日本でも，沖縄などでは明治時代まで祭事用の酒造りとして伝承されていたらしい。でも，申し訳ないが，自分で作っても飲みたいとは思わないし，ましてや他人が噛んで作ったものなんて飲みたいと思わないよね〜。そうだな〜，藤原紀香か吉本多香美ちゃんあたりが噛んで作ってくれたものなら飲んでもいいかな〜。(笑)
13. ヱビスビールのラベル
ヱビスビールの瓶のラベルをよくご覧になったことがありますか？
右手に釣り竿，左手にタイを持った恵比須様が鎮座されていらっしゃいますよね。
ところが，このラベル。ごく稀に，もう一匹タイがいることもあるのです。
恵比須様の右後ろに置いてある魚籠(びく＝魚を入れるかご)の中からタイの尾っぽが出ています。
このラベルに出会うことはほとんどありません。しかし，根気よく飲み続けると運良く出会うこともあります。
私も上司の送別会で偶然２度目の再会を果たしました。
そして，しっかりラベルを持ち帰りました。今回は単にそれを自慢したかっただけです。
どうぞご覧ください。ただし，別のウィンドウが開き画像だけがご覧頂けます。
そのウィンドウを閉じて，元の状態にお戻りください。→「ヱビスのラベル」
＊残る疑問−このラッキーなラベル。はたして缶の絵にも存在するのでしょうか？？
12. エレクトできるアルコールの限界量は？
犬を使った実験では，体重１キログラムあたり0.5ミリリットルが理想的らしい。
何が理想的かというと，ちゃんとエレクトして，なおかつ持続時間も長くなるということだって。
ほんとかな？犬なんて，持続時間もくそもないんじゃないの？
それに，よくこんな実験をする人がいるもんだな。
ま，それはそれで，大変ありがたい実験ではあるが。(笑)
で，その犬を使った実験の結果を人間に換算すると，体重60キログラムの男性で，
ウイスキーならシングル２杯，日本酒なら２合，ビールなら１本という見当だって。
ほんとかな？少なくなーい？少なくても，私はもっともっと大丈夫だぞ。(笑)
11. 酒を飲むとなぜエッチになる？
酒を飲むとエッチになるのは，男だけではないらしい。
女性だって，アルコールが入ればその気になるそうだ。
経験から言えば，確かにそんな気がする。(笑)
では，どうしてアルコールが入ればエッチになるのか。
それは，理性を担当している大脳皮質がマヒし，
原始的欲求を担当している大脳辺縁系が活性化するためらしい。
そうか〜。エッチしたくなるのは，原始的欲求だったんだね。
種の保存は大事なことだから，どんどんアルコールを摂取すればいいということだ。(笑)
10. ビール腹はビールのせいじゃない！
まん丸にふくれたお腹のことを，よく「ビール腹」と言う。こういう体型の人は，
ビール好きの人が多いらしく，お腹がふくれたのはそのせいだと思っている人が多い。
しかし，アルコールのカロリーは炭水化物のカロリーのように，脂肪として体内に
蓄積されることはほとんどなく，大部分は体内で燃焼されてしまう。
それなのに，ビール好きの人に肥満が多いのは，ビ−ルが食欲増進剤として非常に優れた
飲み物だからだそうだ。ビールのつまみのカロリーを計算してみれば，
なぜ太るのかはすぐに分かるそうだ。
みんな身をもって経験しているから，そんなの計算するまでもなく分かるよね。(笑)
9. 「フィーズ」と「サワー」って？
「○○フィーズ」とか「××サワー」なんてカクテルありますよね。
この名称の「ふぃーず」や「サワー」って，何のことだか知ってます？以下がその答え。
(ベースの酒＋シロップ＋レモンジュース)×シェーク＝フィーズ
(ベースの酒＋シロップ＋レモンジュース)×シェーク÷炭酸＝サワー
要するに，サワーはフィーズにさらに炭酸を加えたものなんだね。
どうせ飲まないから，すぐ忘れてしまうな・・・
8. 一升瓶の誕生はいつ？
大正7,8年頃，大阪の徳永ガラスという会社が，アメリカから輸入した全自動の機械で
王冠付きのものをつくったのが最初らしい。それまでの酒の小売りといえば，店先に大樽を
おいて，お客の目の前で徳利などで量り売りをしていた。そのため，なかには，
酒を水増しして売るなどの悪徳商法をする店もあったそうだが，一升瓶の登場でこうした
不正は出来なくなったそうだ。
この一升瓶，容器のリサイクル利用のはしりであったらしい。今も多く利用されているが，
もっともっと利用されればいい。個人的には，四合瓶程度の大きさが一番好きだけど・・・
7. 日本酒の名に，「正宗」が多いわけ
日本酒の名称には，「○○正宗(まさむね)」が多い。
この「正宗」を最初に酒の名前として考えついたのは，現在の「桜正宗」本舗の先祖，
山邑太郎左衛門(やまむらたろうざえもん)らしい。たまたま訪ねたお寺の机の上に広げて
あった経文，「臨済正宗(りんざいせいしゅう)」を見た彼が，新製品の名前に「正宗」を
使うことにしたらしい。正宗(せいしゅう)は「清酒(せいしゅ)」にも通じるから，縁起がいいと
考えたんじゃないのかな。お酒の中身も品質を上げる努力をしたので，この「正宗」が
大評判になったらしい。で，この「正宗」の成功にあやかろうと，多くの「○○正宗」が
誕生したということらしい。しごく納得できる話ですね。
6. えびす −ビールの名称と地名，どっちが先？−
私が大好きなヱビスビール。その名称と恵比須という地名はどっちが先だったのか？
みなさんは考えたことありません？答えは，ヱビスビールの名称が先。
恵比須という地名ができる前は，「東京府下荏原郡三田村」だったそうで，
そこに日本麦酒醸造株式会社がビール工場を建てて，ヱビスビールの生産を開始。
間もなく出荷用の駅が必要になり，恵比須駅ができ，その一体も恵比須と言うようになったそうだ。
すごいなー。一つの会社が，地名まで変えてしまうなんて。そう思わない？
あと，同じように私が悩んでいるのは，「日立市」と「豊田市」だな。
これは地名が先？会社が先？教えて！
5. 由緒正しい名称「シャンパン」
私たちは，「シャンパン」というと，発泡ブドウ酒程度の認識しかないですよね。
だから，発泡ぶどう酒ならどれでも「シャンパン」。
しかし，「シャンパン」って，由緒正しい名称みたいです。
フランスでは，発泡性ブドウ酒のことを一般的に「バン・ムスー」というそうです。
このバン・ムスーの中で，フランスのシャンパーニュ地方で産したブドウを使ったものだけが，
「シャンパン」という名称を与えられるのだそうです。
フランスのブルゴーニュ地方のブドウを使ったものは，「ブルゴーニュ・ムスー」なんだって。
知ってました？私は子供に向かって，「じゃあ，キティーちゃんのシャンパンにしようか」
なんて言ってました。恥ずかし〜。
4.酒どころには美人が多い？
日本で美人の産地といえば，秋田と京都が有名らしい。
この二つの地域には「日本酒の名産地」という共通点がある。
これらは水に寄るところが大きいらしい。
日本酒作りに適しているのは，雑菌が少なくミネラルが豊富な硬水だが，
硬水は，人間の体内にはいると便秘を防ぐ働きがあるそうだ。
さらに，新陳代謝を促進し，余分な脂肪を残さず，メラニン色素の蓄積を防止するなど，
色白で餅肌の女性が多いのは，この硬水のおかげらしい。
確かに「秋田美人」とか「京美人」とはよく聞く言葉だが，
実際に住んだことのない私には，その真偽のほどはよく分からない。
逆に，俗に日本の不美人の産地は「仙台，水戸，名古屋」と言われている。だよね？
そのうち，仙台(宮城)と水戸(茨城)に住んだことのあるブントクは，
その真偽のほどは身をもって体験している。
妻が茨城出身なので，これ以上のコメントは差し控えるが・・・(笑)
3.ブランデーの「Ｖ・Ｓ・Ｏ・Ｐ」とは？
ＶはＶＥＲＹ(非常に)，ＳはＳＵＰＥＲＩＯＲ(すぐれた)，ＯはＯＬＤ(古い)，ＰはＰＡＬＥ(澄んだ)の
頭文字をとったもの。
通常は，18〜25年貯蔵したものを言うらしい(すごいね，この貯蔵年数は)。
他に，ＸはＥＸＴＲＡ(格別の)，ＦはＦＩＮＥ(良好な)，ＥはＥＳＰＥＣＩＡＬＬＹ(特に)，ＣはＣＯＧＮＡＣ(コニャック)を表しているそうだ。
例えば，「Ｘ・Ｏ」なら，「格別の古さ」ということらしい。
でも，はっきり言って私はブランデーを飲まないのでどうもでいい。
ついでながら，ＶＳＯＰを「very special
one pattern」と言って，
ワンパターンのギャグばかり言う人をバカにしていたのはかなり有名ですよね？！
2.缶ビールと瓶ビール，どっちが得か？
価格で言えばもちろん瓶ビールの方がお得。缶ビールは缶の製造コストが値段に跳ね返っているから。
しかし，缶ビールにも長所がある。@日光に弱い瓶ビールに比べ品質のもちがいい，
A瓶ビールよりも早く冷える，B飲んだあとの処理が簡単などである。
結局，経済性をとるか，利便性をとるかの問題。
ちなみに私は利便性追求で缶。容量的にも500
ml程度で十分。
1.ビール大瓶の容量が633 mlのわけ
最初販売されていたビールの大瓶は容量がまちまちであったため，税金を徴収するのに不都合であった。
そこで，昭和19年，容量を統一しようとなり，当時出回っていた大瓶の中で一番容量の小さいものが選ばれた。
大きい瓶に統一すると，小さい瓶が使えなくなると理由からである。
その選ばれた瓶の容量が633 mlだったというわけらしい。